Seguimos con nuestro especial de restaurantes Estrella Michelín de La Rioja. Hoy visitamos Daroca de Rioja, una pequeña población de tan solo 40 habitantes que cuenta con un restaurante Estrella Michelín: La venta de Moncalvillo.
Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado que proporcionan la base de la carta del restaurante.
La cocina de pueblo se basa en la despensa del entorno. En el conocimiento y uso de la materia prima que la naturaleza nos suministra.
Nuestra huerta, cultivada de forma respetuosa con el medio ambiente por la familia Echapresto, es el pilar fundamental de nuestra carta.
ventamoncalvillo.com
Acudir a un restaurante con estrella es siempre una experiencia, menús largos que nos hacen disfrutar durante varias horas de una sala donde el servicio y la comida aspiran a la excelencia. Si a esta experiencia se le suma un entorno rural, donde los montes de la Sierra Moncalvillo hacen de telón de fondo, el resultado no puede defraudar.
Ignacio Echapestro es el Chef de esta venta. Es un cocinero autodidacta, que aprendió los secretos de los fogones de la mano de su madre, Rosi.
Juan Echapestro, es el jefe de Sala, y entre sus reconocimientos cuenta con el Premio Nacional de Gastronomia al mejor sumiller.
La Venta de Moncalvillo basa sus menús en los cambios de luna, siendo valor diferencial una cocina de huerta alineada con estos ciclos lunares.
Menú Luna Llena
Arrancamos con los bocados de nuestra huerta
- Helado de cebolla caramelizada
- Remolacha, mahonesa de cebollino y caviar
- Pimiento verde y anchoa
- Crujiente de algas con hinojo y naranja
- Berza estofada
- Boletus y laurel
ENSALADA DE TEMPORADA
COLIFLOR, BROCOLI, PAPADA IBÉRICA Y VIEIRA
HABITAS REPELADAS CON YEMA DE HUEVO Y TRUFE
ALCACHOFA, PATATA Y QUESO
COLMENILLAS Y FOIE
LOMBARDA, RODABALLO Y MANZANA
COCOCHAS DE MERLUZA ASADAS AL SAMIENTO
VACA A LA PARILLA, HIERBAS ENCURTIDAS, PATATA Y COL
PICHÓN Y REMOLACHA
¡A por los postres!
- ALBAHACA Y UVAS
- ESPINACAS Y PIÑONES
- QUESO, MIEL Y NUECES
Cerramos con los Petit-Four
Bodega
- Canterabuey (Viñedo Singular)
- Hidromiel de elaboración propia
La perfección gastronómica de la huerta
VENTA DE MONCALVILLO
Ctra. de Medrano, 6 Daroca de Rioja (La Rioja)
Precio: Luna creciente 90€, luna llena 110€ + bebidas
Distinciones:
– Una Estrella Michelín
– Dos Soles Repsol