17punto10 (Zaragoza)

El covid ha forzado la reinvención de muchos locales, y El Pacentas, ahora reconvertido en 17punto10 es uno de ellos. Este bar con aspiración a restaurante, ahora podría definirse como un restaurante con aspiración bar…¡la pandemia ha dado la vuelta a todo!

Quizás el nombre El Pancetas sonaba demasiado burdo y aunque con su nombre definía uno de sus platos estrella, no hacía justicia a un lugar que pone mucho cuidado en el emplatado sin resentir el bolsillo.

Destaca el servicio, con cambio de platos y cubiertos entre plato y plato, algo no habitual en este rango de precios.

Comenzamos con un entrante:

• BUÑUELOS DE BACALAO, mayonesa de ajos tiernos

Entrantes:

• CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA, aliño de su escabeche, alcaparras, mayonesa de anchoas y queso curado de cabra
• ARROZ MELOSO al chilindrón

Al centro:

• PULPO con velo de papada
• PANCETA ASADA, mojo rojo, mayonesa miso-jengibre, jugo de guindillas piparras

Los postres:

• CREMA DE LIMÓN, granizado de menta, espuma de vodka
• TARTA DE MANZANA del revés, yogur acido, helado de canela
• GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE, jugo de avellanas, compota de naranja, ron y galletas de cacao

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